¿El aceite de oliva pierde las propiedades cuando se calienta?

El aceite de oliva no pierde ninguna de sus propiedades cuando se calienta. Al calentarse se evaporan los alcoholes y los ésteres. Estos ésteres son los que otorgan al aceite de oliva su sabor y aroma por lo que calentar el aceite solo cambiara ligeramente su sabor pero nunca sus propiedades ni su contenido nutricional.

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