¿En qué se diferencia el aceite de oliva virgen, extra virgen?

El aceite de mejor calidad es el que se prensa por primera vez, al que se le denomina extra virgen, pero además, el aceite extra virgen debe tener una acidez inferior al 0,8%, según la Ley chilena, aunque este porcentaje puede variar de país en país, y generalmente se considera extra virgen cuando la acidez es inferior a 1.0 %.

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