El arroz venere es un arroz negro integral, de color ébano de cáscara fina que al cocinarse desprende un aroma intenso a frutos secos.

Ingredientes

• 240 gr. de arroz venere
• 60 gr. de @aceitelaspiedras
• 8 nueces troceadas grandes
• Sal
• 1 vaina de cardamomo
• Unos granos de pimienta.
• *A 1 taza de arroz venere le corresponden 3 tazas de caldo o agua.
• Una cebolla en octavos ya que la vamos a triturar.

Preparación:
1.- Lavar el arroz, solo pasarlo por debajo del chorro de agua fría, escurrir, reservar en olla, añadir sal, la vaina de cardamomo y las pimientas en una bolsa de té y una cucharada sopera de nueces, reservar el resto de las nueces.
2.- Cubrir con caldo de verduras, por cada taza de arroz tres tazas de caldo.
3.- Llevamos a cocinar, cuando comience a hervir bajar el fuego a la mitad y dejar cocer 40 minutos. Cuando esté listo dejar reposar cinco minutos y escurrir.
4.- En un sartén poner aceite de oliva @aceitelaspiedras, añadir las nueces y dorar, añadir el arroz y cocinar unos minutos hasta que se impregne bien de todos los sabores y se mezcle con las nueces uniformemente.
Servir.

Recetas, producción y fotografía: @catasanchezmontes