RECETAS
Ensalada de tomate y granos mixtos con aderezo de ajonegro y oliva
Chef Catalina Sánchez

Esta ensalada aprovecha al máximo los tomates de verano y las hierbas más frescas. Una mezcla de granos y semillas agrega peso e interés, un contundente plato de verano!

 

Ingredientes:

  • 150 g de arroz salvaje (1½ tazas)
  • 150 g de quínoa
  • 600 g de tomates cherry de colores, cortados a la mitad, en rodajas o en cuartos
  • ½ taza de menta, cilantro y perejil
  • ½ cebolla pequeña, en rodajas finas
  • Mix de frutos secos tostados partidos gruesos y semillas de zapallo

Aderezo de ajo negro:

  • 90 ml de aceite de oliva @aceitelaspiedras
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 3 dientes de ajo negro finamente picados

 Preparación:

Cocinar el arroz en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (30-35 minutos). Escurrir bien y extender sobre una bandeja, para enfriar y reservar.

Cocinar la quínoa en abundante agua hirviendo por 20 min, escurrir bien y extender sobre una bandeja, para enfriar junto al arroz.

Transferir la quínoa y el arroz a un bol, agregar tomate, hierbas y cebolla, cubrir y refrigerar hasta que sea necesario.

Para el aderezo de ajo negro, mezclar los ingredientes en un pequeño procesador de alimentos hasta que esté suave (adelgace con un poco de agua si es necesario) y sazonar a gusto.

Aliñar la ensalada justo antes de servir y revolver para mezclar, esparcir frutos secos y semillas. Servir.

** El ajo negro está disponible en tiendas gourmet.

Receta, producción y fotografía @catasanchezmontes

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