Ensalada tibia con aceite de oliva

Ensalada tibia con aceite de oliva

Chef Pía Jarpa

3 tazas de zapallo, picado en trozos delgados
2 tazas de papas, peladas y en láminas
½ taza de chalotas o cebolla morada, picada
½ taza de aceite de oliva
Sal de mar, pimienta negra fresca y romero a gusto
Hojas de rúcula
¼ taza de granada

  1. En una fuente de horno distribuir 3 tazas de zapallo en trozos delgados, 2 tazas de papas peladas y en láminas y 1/2 taza de chalotas picadas o cebolla morada.
  2. Agregar 1/2 taza de aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Cocinar en el horno a temperatura media 45 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Servir con hojas de rúcula y granada.