Lomo vetado cerdo

Lomo vetado cerdo

Lomo vetado de cerdo en adobo, confit de tomates y cebollas perlas
(para 4 personas)
1 kilo de lomo vetado de cerdo

Adobo:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de merquén
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de ajo molido
½ taza de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de azúzar
1 cucharadita de páprika dulce en polvo
sal y pimienta negra al gusto

Confit:
1 kilo de tomates cherry
¼ kilo de cebollitas perla
1 cucharada de ajo asado
1 taza de hojas de estragón resco
1 taza de albahaca resca
½ taza de hojas de orégano fresco
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
1 pizca de azúcar
1 taza de caldo de pollo