RECETAS
Salteado de berenjenas para Hummus
Chef Paulina Verdugo

Ingredientes:⁣
1 berenjena mediana o dos pequeñas lavadas y secas 1 cucharadita de sal⁣
1⁄4 taza de aceite de oliva las Piedras⁣
1⁄4 de taza de nueces picadas tostadas⁣
2 cucharadas de hojas de cilantro o perejil⁣
2 cucharadas de hojas de menta fresca ( ojala baby) sino picadas 1 cucharada de jugo de limón⁣
un poco de ají a su gusto (opcional) ( Alepo ideal)⁣
aceite de oliva extra para rociar⁣
paprika opcional⁣

Preparación:⁣
Con las berenjenas lavadas y secas ( sin pelarlas ) vamos a picarlas en cubos de 2 centímetros, las llevamos a una sartén con el aceite caliente y vamos a cocinar logrando un dorado parejo y suave, cuando estén blanditas vamos a poner sal y pimienta, si requiere un poco mas de aceite de oliva agréguelo en este momento., terminar de saltear las berenjenas, apagar el fuego y rociar con el jugo de limón y aji si asi lo quiere.,⁣
disponer sobre nuestro plato de humus y decorar con las nueves tostadas , rociar con el cilantro y menta y finalmente ponga unas gotas extras de aceite de oliva.,⁣
Recuerda que para que las berenjenas no te queden amagas debes cortarlas y llevar de inmediato a saltear.,⁣
si quieres también y en forma opcional puedes poner un poco de paprka sobre la preparación.⁣

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